韭黄炒螺蛳肉

食材准备

螺蛳1000克，韭黄200克，辣椒丝、豆豉、精盐、米醋、白酒、植物油各适量。

方法步骤

1.螺蛳放入清水盆中，加入米醋浸养，使其吐尽泥沙，用钳子将螺蛳尾端剪除少许。

2.再放入沸水锅中焯烫二下，捞出浸凉，用牙签将螺肉挑出，洗净；韭黄择洗干净，切成小段。

3.锅中加油烧热，下入豆豉炒出香味，再放入螺蛳肉略炒，然后放入韭黄段、辣椒丝，加入白酒、精盐炒匀，出锅装盘即可。